沖繩中部美食｜沖縄そば食堂よねはま

帶客人跑沖繩中部行程時，我很常被問：「中午想吃沖繩在地一點、不要太花時間，有沒有推薦？」這時候沖繩そば通常是我的口袋答案之一。這次我帶大家來到宜野灣大山一帶的「沖縄そば食堂よねはま」，店面不浮誇，但黃色招牌很醒目，是那種自駕或包車途中很適合順路吃一餐的食堂。

我這次點的是炙り三枚肉そば。這碗麵的重點很清楚：一大塊炙烤三枚肉、清爽湯頭、厚實有咬感的沖繩麵。它不是重口味拉麵那種強烈衝擊，而是很有沖繩日常感的一餐，吃完不會太負擔，下午繼續跑北谷、浦添、宜野灣周邊景點也剛剛好。

包車途中很好停留，黃色招牌一眼就能認出來

我帶客人找午餐時，最在意的不是店有多華麗，而是位置順不順、點餐會不會太複雜、吃完會不會拖到後面行程。よねはま的外觀很乾脆，黃色招牌上寫著「沖縄そば食堂よねはま」，門口也有菜單照片，第一次來的人不用進店後才開始慌張選餐。

這裡採食券機點餐，先看好照片與品項，再到機台買食券。對旅客來說這點很方便，尤其同行的人多時，我會先請大家在門口看菜單，決定好再進去操作，整個用餐節奏會快很多。菜單與價格可能會調整，實際仍以現場食券機為準。

買好食券後就可以入座，店內以吧台座位為主，牆上貼著菜單照片，桌面也整理得很乾淨。這種店我很喜歡安排在包車中途，因為不用花太多時間等位，也不需要很正式的用餐節奏，客人坐下來就能輕鬆吃一碗熱麵。

よねはま的氣氛比較像在地人日常會來的食堂，不是專門為拍照設計的觀光餐廳。若你的行程剛好在宜野灣、北谷、浦添之間移動，這種不用繞太遠、吃完可以直接接下一個點的午餐，對包車行程來說很實用。

如果同行客人第一次來，我會建議先從炙り三枚肉そば開始。端上桌時最吸睛的就是旁邊那塊三枚肉，表面炙烤過，有明顯焦香，和清湯沖繩麵放在一起，看起來簡單但很有食慾。

我喜歡它把肉和麵分開擺，因為這樣可以先喝一口原本的湯，感受湯底的清爽，再搭配三枚肉一起吃。對第一次吃沖繩そば的人來說，這種吃法比較能分辨湯、麵、肉各自的特色。

近看三枚肉，可以看到它不是薄薄幾片肉，而是有厚度的一整塊。表面炙烤後帶點焦色，油脂香氣被拉出來，夾起來時也能看到肥瘦層次。這種肉我會建議客人不要急著全部丟進湯裡，先單吃一口最準。

它的味道不是很甜很重的滷肉感，反而是炙烤香和豬肉本身的油脂比較明顯。搭配清爽湯頭吃時，肉香會讓整碗麵更有層次，但不會一開始就把湯味蓋掉。

よねはま的湯頭看起來很清，喝起來也是舒服路線，重點放在沖繩そば常見的高湯香氣。沖繩天氣常常很熱，所以我帶客人吃麵時會特別注意湯會不會太膩；這碗吃到後段也不會太沉重。

麵條是沖繩そば那種比較厚實的口感，跟日本拉麵細麵的彈牙路線不太一樣。夾起來可以看到麵身偏寬，入口有咬感，吸湯方式也比較樸實。喜歡清湯、喜歡麵條本身有存在感的人，通常會覺得這碗很耐吃。

桌上有七味、筷子、湯匙等基本配備，吃到一半想換味道時可以加一點七味。我的吃法通常是前半段先喝原味湯，後半段再加一點調味料，讓湯頭多一點尾韻，這樣比較不會錯過原本的清爽感。

以包車導遊的角度來看，沖縄そば食堂よねはま適合放在沖繩中部午餐備案。它點餐快、用餐節奏俐落、味道有在地感，炙り三枚肉そば又有記憶點。若當天行程安排宜野灣、北谷、浦添或周邊購物景點，我會把它列入順路可以停的選項。

沖縄そば食堂よねはま適合包車行程安排午餐嗎？

適合。以我的帶團經驗來看，這裡點餐方式簡單、用餐節奏快，適合安排在沖繩中部移動途中，不會讓下午行程等太久。

第一次吃沖繩麵，我會推薦點什麼？

我會先推薦炙り三枚肉そば。它有清爽湯頭、厚實沖繩麵條和一大塊炙烤三枚肉，特色明顯，也不會太重口味。

よねはま是食券機點餐嗎？

這次實訪的大山店是使用食券機點餐。建議先看門口或牆上的菜單照片，決定好品項後再買食券，實際菜單與付款方式以現場為準。

這間店適合排在哪些沖繩中部景點附近？

如果行程會經過宜野灣、北谷、浦添或中部購物景點，我會把它列為午餐備案。實際是否順路，仍要看當天出發地、下一個景點和交通狀況。